تأکید بر نقش حبوبات در سلامت جامعه، امنیت غذایی و توسعه الگوی تغذیه پایدار

کارگاه آموزشی با موضوع «تغذیه سالم و فرآوری محصولات گیاهی» روز ۲۹ مهرماه ۱۴۰۵ با تدریس دکتر رضا حق‌پرست، عضو هیئت‌مدیره و رئیس کمیسیون مشارکت مردم در امنیت غذایی شورای ملی نخود ایران، در دانشگاه رازی برگزار شد.

این کارگاه با هدف ارتقای آگاهی علمی درباره اهمیت تغذیه سالم، ارزش غذایی محصولات گیاهی و نقش فرآوری در بهره‌گیری بهتر از ظرفیت‌های غذایی گیاهان برگزار شد و به بررسی ارتباط میان الگوی مصرف مواد غذایی، سلامت جامعه و امنیت غذایی پرداخت.

دکتر رضا حق‌پرست در این کارگاه با تأکید بر اهمیت اصلاح الگوی تغذیه، به ظرفیت منابع غذایی گیاهی، به‌ویژه حبوبات، در تأمین پروتئین و سایر مواد مغذی مورد نیاز جامعه پرداخت. حبوباتی مانند نخود، به دلیل برخورداری از پروتئین گیاهی، فیبر غذایی و مواد معدنی، می‌توانند جایگاه مهمی در سبد غذایی خانوار داشته باشند و به متنوع‌تر شدن الگوی تغذیه کمک کنند.

همچنین فرآوری علمی محصولات گیاهی از جمله موضوعات مهم این کارگاه بود. انتخاب روش مناسب فرآوری و آماده‌سازی مواد غذایی می‌تواند در بهبود کیفیت محصول، افزایش قابلیت مصرف، کاهش ضایعات و توسعه تولید محصولات غذایی با ارزش افزوده بیشتر مؤثر باشد.

از دیگر محورهای قابل توجه این حوزه، ضرورت پیوند میان دانش کشاورزی، صنایع غذایی و آموزش عمومی برای تقویت امنیت غذایی بود؛ موضوعی که با مأموریت شورای ملی نخود ایران در توسعه زنجیره ارزش نخود و ترویج جایگاه حبوبات در تغذیه جامعه ارتباط مستقیم دارد.

برگزاری چنین برنامه‌هایی در محیط دانشگاهی، زمینه مناسبی برای تعامل میان دانش تخصصی، آموزش و نیازهای جامعه فراهم می‌کند و می‌تواند به افزایش آگاهی درباره اهمیت حبوبات، توسعه فرآوری محصولات گیاهی و توجه بیشتر به ظرفیت‌های تولید داخلی کمک کند.

شورای ملی نخود ایران با تأکید بر اهمیت ارتباط میان تولید پایدار، تغذیه سالم و امنیت غذایی، توسعه فعالیت‌های آموزشی و ترویجی و بهره‌گیری از ظرفیت متخصصان و مراکز دانشگاهی را از زمینه‌های مهم ارتقای جایگاه نخود و سایر حبوبات در نظام غذایی کشور می‌داند.

روابط عمومی شورای ملی نخود ایران