میز تخصصی «نخود و امنیت غذایی» با حضور جمعی از پژوهشگران و فعالان حوزه کشاورزی و تغذیه در شورای ملی نخود ایران برگزار شد. این نشست با هدف تقویت مشارکت مردمی در کمیسیون امنیت غذایی و همچنین توسعه، ترویج و آموزش در حوزه تولید و مصرف نخود برگزار شد.

در این نشست، دکتر رضا حق‌پرست، عضو کمیته علمی معاونت مرکز تحقیقات دیم سرارود و عضو هیأت مدیره شورای ملی نخود ایران، به تشریح اهمیت حبوبات به‌ویژه نخود در الگوی تغذیه سالم پرداخت. وی با اشاره به ارزش غذایی بالای نخود اظهار داشت: حبوبات از مهم‌ترین منابع پروتئین گیاهی در جهان به شمار می‌روند و می‌توانند نقش مؤثری در تأمین نیاز پروتئینی جامعه ایفا کنند. نخود علاوه بر داشتن پروتئین قابل توجه، سرشار از فیبر غذایی، مواد معدنی و ترکیبات مفید برای سلامت بدن است.

دکتر حق‌پرست که نویسنده کتاب «نخود برتر از گوشت» نیز هست، در ادامه سخنان خود به مزایای مصرف حبوبات در مقایسه با منابع پروتئین حیوانی اشاره کرد و گفت: افزایش مصرف نخود و سایر حبوبات می‌تواند به بهبود الگوی تغذیه‌ای جامعه کمک کند. این محصولات علاوه بر ارزش غذایی بالا، از نظر اقتصادی نیز در دسترس‌تر بوده و در بسیاری از رژیم‌های غذایی سالم در جهان جایگاه ویژه‌ای دارند.

وی همچنین به اهمیت تولید پایدار نخود در اراضی دیم کشور اشاره کرد و افزود: نخود به دلیل توانایی تثبیت زیستی نیتروژن، نقش مهمی در حاصلخیزی خاک و پایداری نظام‌های کشاورزی ایفا می‌کند و توسعه کشت آن می‌تواند هم به سلامت خاک و هم به امنیت غذایی کشور کمک کند.

در ادامه این نشست، دکتر بیتا عباسی، دبیر شورای ملی نخود ایران و برگزارکننده این کارگاه تخصصی، بر ضرورت پیوند میان دانش علمی، آموزش کشاورزان و مشارکت مردمی در حوزه امنیت غذایی تأکید کرد. وی اظهار داشت: شورای ملی نخود ایران تلاش دارد با برگزاری نشست‌های تخصصی و برنامه‌های آموزشی، دانش روز حوزه تولید و مصرف حبوبات را در اختیار بهره‌برداران، پژوهشگران و فعالان این بخش قرار دهد.

عباسی افزود: نخود یکی از مهم‌ترین محصولات حبوبات در ایران است که علاوه بر نقش اقتصادی در معیشت کشاورزان مناطق دیم‌خیز، می‌تواند در ارتقای سلامت جامعه و تأمین پروتئین مورد نیاز خانوارها نیز نقش قابل توجهی داشته باشد. از این رو توسعه فرهنگ مصرف حبوبات و حمایت از تولیدکنندگان این محصول از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

در پایان این میز تخصصی، شرکت‌کنندگان بر ضرورت گسترش آموزش‌های تغذیه‌ای، ترویج مصرف حبوبات در سبد غذایی خانوار و حمایت از تحقیقات علمی در حوزه تولید و فرآوری نخود تأکید کردند.

:::